传授全套技术,核心调料配方,麻辣烫调料采购渠道,麻辣烫开店经营问题的解答等等。

  麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃,也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹,又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。
  在街头巷尾的这些小小的麻辣烫,没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。那感觉就是一个字:“爽”!平民化的食物最是反映古老的民俗风情,“麻辣烫”调出的味丰富多彩,以麻辣烫鲜为特色,辣出四川重庆人的豪爽秉性,烫出三千年的巴渝文明。

  1.麻辣烫原料及香料的特点及作用;
  2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;
  3.清油麻辣烫底料的炒制方法;
  4.牛油麻辣烫底料的炒制方法;
  5.清香型麻辣烫底料的炒制方法;
  6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法;
  7.不同麻辣烫味型的调制技术;
  8.老油的清洗、提炼技术;
  9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
  10.常见味碟制作技术;
  11.高汤的制作技术;
  12.菜品搭配禁忌;
  13.麻辣烫店选址技巧;
  14.开店的注意事项及成功法则

  按照麻辣烫标准的比例配方,老师手把手教你每一道工序,耐心细致全面具体,学员亲自动手操作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术,做出学员满意的口味为止。