臊子面培训【沈阳好日子餐饮培训学校】提供臊子面全套技术培训,多年经验的老师手把手教学,随到随学.上百种美食技术,任意挑选.好日子餐饮创业新选择!
臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回："奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。"这里的臊子就是肉丁的意思。一碗合格的岐山臊子面应该具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
臊子面培训内容：
A、和面的方法，比例配方学习。和面手法。
B、臊子面的制作流程学习，老汤的熬制配方，火候掌握
C、各种配菜的学习，臊子面汤汁，肉臊子和素臊子的制作，辣椒油的熬制配方。
技术配置：提供臊子面全套秘制老汤，秘制肉臊子和素臊子的制作，秘制辣椒油的制作及全套技术手册。赠送精美凉拌菜技术。
提供服务：使用好日子形象系统、技术培训、餐厅管理培训、技术支持。
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