为什么选择东南学校法式甜点班？
在烘焙行业快速发展的今天，掌握正宗法式甜点技艺已成为职业甜品师的核心竞争力。东南学校推出的法式甜点班，正是为满足这一需求而设立的系统课程。区别于常规培训，这里不仅教授基础操作，更注重法式甜点的文化内核与工艺精髓——而这一切，源于一位拥有20余年从业经验的法国甜点大师的全程参与。
奥力威亚先生作为课程核心导师，曾在巴黎多家米其林星级餐厅担任甜品主厨，其作品以“精准的风味平衡”和“极具艺术感的摆盘”闻名业内。不同于远程视频教学或助教代授的模式，奥力威亚先生将全程驻校授课，配套专业中文翻译，确保每一个技术细节都能被学员准确理解。从原料特性讲解到手法演示，从温度控制要点到装饰创意启发，他将用20年积累的实战经验，为学员搭建起完整的法式甜点知识体系。
课程内容：20+经典法式甜点全流程拆解
课程内容由奥力威亚先生亲自筛选，涵盖法国不同地区的经典甜点代表，既有传承百年的传统款式，也包含现代创新作品。所有教学模块均按“理论讲解-示范操作-学员实操-导师点评”的闭环模式推进，确保学员不仅“做得对”，更能“做得好”。
一、挞类：法式甜点的“基底艺术”
挞类作为法式甜点的重要分支，对酥皮制作、内馅调配和装饰技巧都有严格要求。课程将重点解析甜挞皮、布列塔尼酥饼两种经典挞底的制作工艺，包括面粉选择、黄油比例、擀制手法等关键环节。内馅部分涵盖柠檬内馅、杏仁奶油、法式传统布丁等5种基础口味，搭配法式布鲁耶尔杏仁洋梨挞、绿柠檬挞、布列塔尼酥饼水果挞等3款成品教学，从烤温控制到最后装饰，每个步骤都配有详细操作表格。
二、甜点单品：慕斯与泡芙的“口感魔法”
慕斯的轻盈与泡芙的酥脆，是法式甜点代表性的口感符号。课程中，奥力威亚先生将揭秘巧克力榛子慕斯的“空气感”秘诀——从吉利丁的溶解温度到打发奶油的软硬度控制；异国水果泡芙则聚焦卡仕达酱的熬煮技巧与泡芙皮的“爆浆”原理。此外，布列塔尼酥饼芝士蛋糕、鸠康地杏仁海绵蛋糕等特色单品，将帮助学员掌握不同基底与馅料的搭配逻辑。
三、冰淇淋与雪葩：法式甜品的“清凉美学”
法式冰淇淋与雪葩以“天然风味”和“细腻质地”著称。课程特别设置独立模块，讲解香草冰淇淋的香草荚处理方法、榛子冰淇淋的坚果碎添加时机，以及柠檬雪葩的酸度平衡技巧。值得关注的是香槟红色水果雪葩的教学——这道融合果香与酒香的甜品，将演示如何通过分层注入法实现视觉与味觉的双重享受。
四、盘装甜点与巧克力工艺：从甜品到艺术品的升华
盘装甜点是法式甜品的“视觉担当”，课程将通过法式椰子杏仁奶冻、火烧樱桃等案例，讲解酱汁淋洒、水果摆放、糖艺装饰的黄金比例。巧克力模块则聚焦松露巧克力的调温技术、白兰地巧克力的酒心注入方法，以及法式柠檬棉花糖的“拉丝度”控制，帮助学员掌握高端甜品的核心工艺。
教学特色：从“会做”到“精通”的进阶保障
区别于碎片化的短期培训，东南学校法式甜点班采用“阶梯式教学”模式，从基础到高阶逐步推进。每日课程包含2小时理论讲解、3小时实操训练和1小时作品点评，确保学员在动手过程中及时解决问题。更值得一提的是，奥力威亚先生会针对每位学员的操作特点给出个性化建议——无论是手法调整还是创意优化，都能得到针对性指导。
此外，课程配套的原料包均采用法国进口食材，从黄油到香草荚，严格还原法式甜点的本真风味。教学工具则选用专业级设备，包括温控精准的烤箱、高速打蛋器和进口模具，让学员在学习过程中就能接触到行业一线的操作环境。
适合人群与学习目标
本课程适合零基础爱好者、烘焙从业者及计划开店的创业者。对于零基础学员，课程将从揉面、打发等基础动作开始，逐步建立操作信心；从业者可通过系统学习填补技术短板，提升作品竞争力；创业者则能掌握产品研发逻辑，为店铺菜单设计提供专业支持。
完成全部课程后，学员不仅能独立制作20+款经典法式甜点，更能理解“为什么这样做”的底层逻辑——这正是区分“普通甜品师”与“专业甜品师”的关键。无论是应聘还是自主创业，这套系统化的知识体系都将成为您的核心优势。
