油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸麻圆、炸丸子，还是每天早餐所食用的油饼；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
油炸系列
油饼，欢喜坨（麻圆），春卷，油糍，南瓜饼。
The Frist/步
选购材料与食材处理
①油炸系列材料认识和选用，及采购；
②油炸系列基础理论知识；
③油饼、麻团、春卷等制作设备、工具的选择和采购；
④油炸系列各种调料的认识及采购技巧；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，油炸系列的制作技巧；
The second/第二步
配方配料与实操练习
①面粉的揉制与发酵；
②麻团的做法及炸制技巧；
③春卷的做法与炸制技术；
④油饼与南瓜饼的制作技巧；
⑤学员动手实操练习；
⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止
