土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料特制而成。”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术几经流传，几百年来以它独特的口感与风味传承于乡土人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的、独特的、符合大众口味的食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市，所到之处，挤队购买，供不应求。
①发面的配比技术和和面手法；
②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；
③土家酱香饼特制酱配方及实际动手操作；
④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作；
⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧；
⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息。
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5、加工土家酱香饼设备、器具的配置。
