中式面点半年班：从0基础到职业能手的6个月成长方案
为什么选择中式面点半年班？
中式面点作为中华饮食文化的重要组成部分，既承载传统技艺又随市场需求不断创新。无论是餐饮门店的基础岗位，还是自主创业的核心技能，扎实的中式面点功底都是关键。本半年班以"导向+技能落地"为核心设计，通过4个月系统学习与2个月企业实习的模式，帮助学员在短时间内掌握从基础手法到高阶创新的全流程技能，真正实现"学完就能用，上岗即胜任"。
这三类人最适合报读
课程设计充分考虑不同学员的需求，以下人群可重点关注：
- 0基础转行人群：餐饮行业门槛相对较低，但专业技能是竞争核心。课程从揉面、制皮、调馅等基础开始，逐步提升，确保无经验学员也能跟上节奏。
- 餐饮从业者技能提升：已有相关经验但想系统学习的学员，可通过中高级课程掌握广式早茶点心、时令特色糕点等进阶技术，拓宽职业选择。
- 创业预备人群：课程包含市场热门产品制作（如水晶虾饺、腊味萝卜糕）及装盘拼边工艺，帮助创业者快速搭建产品体系，降低试错成本。
6个月学习路径：从基础到精通的完整闭环
阶段：4个月系统学习（理论+实操）
教学采用"案例分析+多媒体演示+一对一指导"组合模式。每天上午通过多媒体课件拆解经典案例（如广式叉烧包的发酵控制、酥皮点心的油面比例），下午由专业手把手指导实操，确保每个步骤都能精准掌握。
课程内容严格对标国家职业技能等级标准，覆盖初级、中级、高级三大阶段，具体包括：
初级课程：夯实基础手法
重点掌握日常点心制作的核心技法，如面团的揉制与发酵、馅料的调配比例、基础成型手法等。具体实操项目包含：
- 刀切馒头、葱油花卷（基础发酵面团应用）
- 冬菇生肉包、菜肉包（荤素馅料调配与包制手法）
- 黄金大饼、粉果（煎蒸成熟方法与火候控制）
- 水晶韭菜包、小笼包（薄皮类点心的擀制与封口技巧）
- 安虾咸水角、香麻炸软枣（油炸类点心的油温掌握）
中级课程：提升品类复杂度
在巩固基础上，增加茶市热门点心及特色小食的制作，重点训练多工序衔接与成品稳定性。实操项目包括：
- 南瓜馒头、糯米卷（特色原料与面团改良）
- 北方水饺/煎饺（不同皮类的擀制与熟制差异）
- 干蒸烧卖、牛肉烧卖（肉馅调味与造型工艺）
- 豆沙化皮堆、擂沙汤圆（传统工艺的现代呈现）
- 酥皮鸡蛋挞、豆沙松酥角（起酥类点心的分层技巧）
高级课程：精进特色与创新
聚焦广式经典与创意点心，学习原料特性深度应用及成品呈现升级。实操项目涵盖：
- 广州鲜虾饺、水晶蛋挞（透明皮类的调制与包制）
- 榄仁千层糕、凤爪烧卖（复合口感的层次设计）
- 香麻空心煎堆、椰酱炸蛋球（油炸类点心的膨胀控制）
- 蜂巢蛋黄角、黑椒蒸大肠（特色风味的创新融合）
- 牛油曲奇、鸡仔饼（西法中用的跨界制作）
第二阶段：2个月企业实习（技能落地）
学习结束后，学员将进入合作餐饮企业进行跟岗实习。实习内容涵盖早茶点心制作、门店产品更新、客需响应等真实场景，由企业师傅与课程导师双指导，确保所学技能与市场需求无缝对接。
结业认证与职业发展
完成全部课程并通过考核后，学员将获得结业证书；同时可报考国家职业资格证书（中式面点师），为竞争力加码。
从方向看，合格学员可胜任茶楼、酒楼、连锁饼店的面点师岗位，平均起薪较无专业证书者高20%-30%；选择创业的学员，凭借系统掌握的百余种点心制作技术，可快速搭建产品矩阵，降低初期运营风险。
