核心技术模块：从汤底到成品的全链路教学

课程最关键的部分是技术实操，具体拆解为六大环节：

1. 汤料熬制：选用新鲜石螺与猪骨双重底汤，需提前4小时处理螺肉（清洗/焯水/去沙），熬煮时控制火候在100℃微沸状态，全程3小时以上，最终呈现乳白浓稠的汤底。
2. 配菜制作：酸笋、酸豆角需掌握自然发酵工艺（温度25℃±2℃，密封15天），炸腐竹要控制油温180℃避免焦糊，花生需提前浸泡4小时再低温慢炸。
3. 卤水调配：核心秘方包括20+种香料（八角/桂皮/草果等），需按特定比例（如八角5g、桂皮3g）研磨后炒制，加入老汤熬煮2小时，冷却后冷藏保存不超过7天。
4. 牛肉处理：选牛腱子肉切块，冷水浸泡2小时去血沫，焯水时加姜片/料酒，卤制时先大火煮沸再转小火焖90分钟，确保肉质软烂入味。
5. 辣椒油制作：选用二荆条与朝天椒1:1混合，研磨成粉后用220℃热油泼制，加入紫草提色、白芝麻增香，静置30分钟后使用。
6. 煮粉技巧：干米粉需提前浸泡8小时（夏季冷藏），煮制时水沸后下锅煮3分钟，过冷水保持Q弹，最后加汤时控制汤温90℃以上，确保粉不坨。

实战操作流程：从生手到熟手的进阶路径

技术学习采用"三阶实战法"：

• 基础跟做：学员首次操作时，老师全程站旁指导，从备料（称取香料/清洗食材）到下锅（控制火候/添加顺序），每一步都同步讲解要点。
• 独立实操：掌握基础流程后，学员独立完成完整制作（从泡粉到出餐），老师在旁记录问题（如汤料咸度/煮粉时间），结束后针对性复盘。
• 强化巩固：针对易错环节（如卤水熬制时间不足/辣椒油温度过高），安排专项训练，通过重复操作形成肌肉记忆，直到连续3次出品达标。

品牌实力：覆盖多城的专业实训网络

在东莞、广州、深圳、惠州、中山等城市设有30+家直营实训基地，所有分校统一教学标准——从设备配置（商用煮粉炉/恒温发酵箱）到师资考核（需通过3轮技术+教学能力测试），确保各地学员享受同等质量培训。

教学保障：不限学时的会承诺

不同于"限时教学"模式，这里采用弹性学制——无论学员基础如何（哪怕0经验），都可全天候到店学习（早9点-晚7点），直到独立完成3份合格成品（汤料浓度/粉的口感/配菜比例均达标），老师签字确认后才算结业。

环境设备：还原真实店铺的教学场景

实训场地按真实螺蛳粉店标准搭建：操作区配备商用大灶（模拟开店火力）、冷藏柜（存放新鲜食材）、煮粉台（带计时器控温）；学员休息区设置讨论桌（可复盘每日学习），墙上张贴操作流程图（汤料配方/煮粉时间一目了然）。

师资团队：200+位实战派导师全程带教

授课老师均有5年以上餐饮从业经验（部分曾经营螺蛳粉店），除技术外还会分享实际开店遇到的问题（如食材采购踩坑/高峰期出餐效率）。每周进行教学考核（随机抽测学员满意度+技术达标率），未达标的老师需重新培训。

创业支持：从选址到运营的全流程指导

结业后提供"开店大礼包"：

• 选址分析：根据预算（5-20万）推荐商圈类型（社区店/学校店/商场店），提供租金参考表（如广州天河区30㎡店铺月租金约8000元）。
• 设备采购：列出必买清单（煮粉炉/冷藏柜/操作台）和可选设备（保温桶/展示柜），推荐合作供应商（价格比市场价低15%）。
• 证件办理：整理《食品经营许可证》《营业执照》等办理流程（需提前准备的材料/办理窗口地址），可协助预约工商登记。
• 运营培训：每月举办线下分享会，邀请成功学员分享"如何应对外卖平台抽佣""高峰期备料技巧"等实战经验。