一、核心技术：覆盖全品类的烧烤制作教学

课程以“实操为主、理论为辅”为原则，从基础工具使用到高阶技巧掌握，分阶段拆解烧烤制作的关键环节。具体教学内容包括：

• 手工烤串类制作：特色排骨、精品五花肉等经典肉串的选料标准、腌制配方（含传统与创新口味）、穿串技巧及火候控制；
• 特殊肉类处理：鸡心、鸭胗等内脏类食材的去腥处理、腌制手法（如麻辣、孜然、蒜香等不同风味）及烤制时间把握；
• 大型原料与海鲜烤制：全茄、玉米等蔬菜的剖制方法（确保受热均匀），小黄鱼、鱿鱼等海鲜的腌制秘方（突出鲜甜味）及铁板烧设备操作；
• 综合应用练习：素菜类（土豆、藕片）的穿串与调味，煮啤酒等搭配饮品的制作，荤菜类（鸡翅、牛肉）的多口味尝试；
• 行业前沿技术：新奥尔良风味翅尖的腌制工艺、特色鸭头的卤制与烤制结合技术，以及半成品（豆腐干、魔芋）的复烤技巧。

值得关注的是，课程特别设置“烧烤老油与底料制作”模块，传授关键风味物质的熬制方法（如辣椒红油、蒜香黄油等），这是许多成功烧烤店的“秘密武器”。

二、创业支持：从“想创业”到“能创业”的全程护航

针对学员最关心的“如何把技术转化为生意”问题，广州新东方构建了“意识培养+实务帮扶”的双轨创业支持体系。

创业意识培训：通过案例分析（如本地知名烧烤店的成长路径）、市场调研模拟（从选址到客群定位）、成本核算练习（食材损耗、人力成本控制）等环节，帮助学员建立科学的创业认知，避免“技术好但不会经营”的常见误区。

创业实务帮扶：对有明确创业计划的学员，提供“五位一体”支持——

1. 技术支持：开业后可返校复训，解决新品研发或技术升级需求；
2. 资源支持：对接优质食材供应商，提供设备采购渠道及议价指导；
3. 人员支持：推荐学员招聘或代培后厨助手，确保出餐效率；
4. 开业支持：协助制定菜单定价、设计促销活动（如首周8折、会员储值）、制作宣传物料；
5. 经营支持：定期回访指导，帮助解决客诉处理、淡季营收提升等实际问题。

以2023年毕业的学员张先生为例，他在老师的指导下选择社区底商开店，通过“特色烤茄子+精酿啤酒”的差异化定位，3个月内就实现了盈利，目前已筹备第二家分店。

1. 实战化教学环境

教学场地完全模拟真实烧烤店后厨，配备商用烤炉、铁板烧设备、腌制操作台等，学员从天起就接触实际经营场景。例如，在“综合练习”环节，学员需要在限时内完成20份订单的制作，训练出餐速度与质量平衡能力。

2. 师资团队

授课老师均具备5年以上烧烤店经营经验或专业培训经验，其中部分老师曾参与知名连锁烧烤品牌的技术研发。他们不仅能传授标准操作流程，更会分享“如何根据本地口味调整配方”“遇到食材短缺时的替代方案”等实战经验。

3. 灵活的学习模式

考虑到学员背景差异，课程设置全日制与周末班两种模式。全日制班适合时间充裕的创业者，45天完成全部内容；周末班则针对在职转行学员，3个月完成系统学习。无论哪种模式，均提供免费复习期，确保技术掌握扎实。