煌旗川菜培训采用"技术+经营"双轨制课程设计，既打牢烹饪基础，又解决创业痛点。具体内容可分为两大模块：

一、核心烹饪技术模块

• 工具与原料认知：从锅铲刀勺到花椒、豆瓣等调料的鉴别，掌握"好料出好味"的基础逻辑；
• 刀工专项训练：包括直刀法、斜刀法、剞花刀等10余种刀工技巧，确保肉丝均匀、鱼片透光、土豆丝细如发丝；
• 食材处理与调味：鸡鸭鱼肉的初加工（如去腥、腌制），30+种复合味型的调配（鱼香、麻辣、怪味等），精准把控"一勺糖、半匙盐"的黄金比例；
• 工艺技法实操：涵盖炒（如鱼香肉丝）、爆（如宫保鸡丁）、熘（如糖醋里脊）、煨（如东坡肘子）等12种川菜核心技法，每种技法配套3-5款经典菜品；
• 35款经典川菜：从麻婆豆腐、回锅肉等家常代表，到水煮鱼、夫妻肺片等宴席硬菜，每道菜都包含选料标准、火候控制、摆盘要点等细节；
• 原料保鲜与采购：学习如何根据季节选择新鲜食材，掌握冻品与鲜品的储存周期，规避采购环节的常见损耗。

二、创业经营实战模块

• 选址避坑指南：分析社区店、商场店、街边店的客群差异，用"人流量×消费力×竞争度"公式评估最优位置；
• 店面设计逻辑：从厨房动线（洗→切→炒→出餐）到前厅布局（卡座/圆桌比例），兼顾操作效率与顾客体验；
• 设备采购清单：区分必备设备（炒灶、冰箱）与可选设备（制冰机、展示柜），提供品牌对比与性价比方案；
• 促销活动设计：包含开业引流（试吃活动、满减券）、日常运营（会员储值、节日主题宴）、线上推广（抖音探店、外卖平台优化）等全周期策略；
• 卫生与管理：解读餐饮行业最新监管要求，学习食材溯源系统使用、员工健康管理、突发事件处理等实务。

1. 老师示范环节

每款菜品教学前，拥有10年以上餐饮经验的主厨会进行全程操作演示，重点讲解"油温判断""翻锅手法""调味顺序"等关键节点，过程中同步解答学员疑问。

2. 学员跟练环节

学员使用相同食材和工具进行模仿操作，老师全程在旁观察，发现刀工不规范立即纠正，火候控制不准确及时提醒，确保每个动作都符合专业标准。

3. 独立制作环节

当跟练达到标准后，学员需独立完成整道菜的制作。从备料到出锅全程自主操作，老师仅在成品完成后进行品鉴评分，重点评估"口味还原度""出品稳定性""操作效率"三大指标。

4. 强化精进环节

针对评分未达标的环节（如某道菜品咸淡失衡），老师会单独设计强化训练：可能是专项练习调味技巧，也可能是重复制作同一菜品直至稳定输出。这种"不限学时、学会"的机制，确保学员真正掌握核心技术。