一、基础技术模块（占比40%）

从原料认知开始，系统讲解大米、杂粮、干货等食材的鉴别方法——比如如何通过米粒透明度判断新米陈米，如何根据地域口味调整豆类配比。重点包含：

• 食材预处理：豆类/莲子的浸泡时间（夏季2小时/冬季4小时）、肉类去腥处理（姜葱水腌制技巧）
• 配比控制：米水比例（1:12-1:15）、糖盐添加量（根据粥底浓度动态调整）
• 火候管理：大火沸腾10分钟（快速出香）→ 转小火慢熬30分钟（米粒开花）→ 关火焖15分钟（提升稠度）的三段式操作
• 风味创新：传统粥品（皮蛋瘦肉粥、南瓜粥）与特色款（海鲜粥、药膳粥）的配方延伸

二、实战操作模块（占比50%）

所有技术学习均以“学员实操+导师跟盯”形式展开。具体流程分为：

1. 观摩示范：导师现场制作3款经典粥品，同步讲解关键步骤（如熬煮时需不断搅拌防糊底）
2. 分步练习：学员独立完成食材处理→ 熬煮→ 调味全流程，导师在旁记录操作问题（如火力控制不当）
3. 成品验收：学员制作的粥品需通过“口感（软糯度）、香气（米香/食材香）、卖相（色泽均匀度）”三项评分，未达标可重复练习
4. 综合考核：学习末期需独立完成5款不同类型粥品制作（甜/咸/药膳/海鲜各1款+自选1款），通过后颁发实操合格证书

三、经营指导模块（占比10%）

针对创业需求，特别设置“从0到1开店”系列课程，内容涵盖：

• 选址评估：如何通过人流统计（早7-9点）、竞品分析（300米内同类店铺数量）、租金成本（不超过月营收30%）锁定优质铺位
• 设备采购：商用煮粥锅（容量50L/100L选择）、保温桶（恒温65℃防变质）、餐具（耐烫防摔材质）的选型与采购渠道
• 成本控制：原料损耗率（控制在5%内）、水电能耗（高峰/低谷时段使用规划）、人工效率（2人档口操作流程设计）
• 运营技巧：早市促销（第二碗半价）、会员体系（充值送粥券）、线上引流（小程序下单免配送费）等实战方法

1. 全国连锁的规模保障

目前已在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地开设30+分校，学员可根据地理位置选择就近校区学习。每个校区均配备标准化操作间（60㎡以上）、冷藏保鲜柜（-18℃急冻/4℃保鲜双区）、商用厨具（电磁煮粥锅、蒸汽发生器）等专业设备，还原真实开店场景。

2. 经验丰富的师资团队

300人教学团队均具备5年以上餐饮行业经验，其中核心导师拥有10年以上早点粥店经营经历。他们不仅精通技术，更能结合实际案例讲解“如何调整配方适应本地口味”“怎样应对早高峰出餐压力”等实战问题。

3. 灵活的学习机制

采用“随到随学”模式，无需等待固定开班时间。学习周期根据个人进度浮动（通常5-7天掌握基础技术，10-15天精通经营技巧），承诺“不限学时，学会”——即使毕业后遇到技术问题，也可回校免费复训。

4. 正宗的技术传承

所有教学配方均来自各地老字号粥铺的改良版本，例如广式生滚粥的“猛火厚底锅”工艺、潮汕砂锅粥的“米汤分离”技巧。拒绝“勾兑调味”，坚持用食材本味呈现地道口感，确保学员成品能与市场同类产品形成差异化竞争。

5. 全程的创业支持

除课程内的经营指导外，学员毕业后可享受：
• 原料采购对接：提供优质米商、干货供应商资源，确保成本比市场价低10%-15%
• 证件办理协助：指导餐饮服务许可证、食品经营许可证等办理流程，避免因材料不全延误开业
• 运营问题答疑：专属客服团队7×12小时在线，解答开店后遇到的技术、管理问题